なにをするにも過ごしやすい季節の秋は、おいしいものがいっぱい誘惑してきますね。
リンゴや栗、サンマに葡萄なかでも松茸はやはり味覚の王様。「日本人に生まれてよかった! 秋がきた!」と実感させてくれる贅沢な一品ですね。
でもなかなかのお値段、たった一本の松茸をうすく切って家族でわけあっていただくのが恒例になっていませんか? おもいっきり食べたい! 食べたという実感を味わいたい!
「香り松茸、味しめじ」ってホント? 「松茸の場所は親子でも教えない」ってどういうこと?
「松茸狩りしてみたいな」どうしたらいいの? チョットした情報をお届けしますので、今年の秋は松茸を思う存分に味わってみてくださいね!!
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松茸は秋の味覚の王様!
「香り松茸、味しめじ」とは香りが一番良いキノコは松茸で、味が一番良いのはしめじ。ということは「松茸!松茸!」と高値がついているけど「しめじのほうがおいしいよ」ということです。ここで言う「しめじ」は「本シメジ」のことで、スーパーに並んでいるのとは別物です。
「占地」と書きますが、「地面を占める」ように株で沢山出てきます。
「松茸の場所は親子でも教えない」のは発生数がとても少ないので、収穫するには競走になるからです。商売として収穫する場合、海の漁師さんと同じように良い魚場は他人には教えたくないのです。松茸の場合血のつながった親子でも教えたくないし、やたら聞くものでもないようです。
キノコの栽培が盛んになり私達の食卓にも色々な種類のキノコが登場しますね。
しかし菌根菌(一定の木と仲良しの菌)である松茸はまだ栽培技術がありません。
木材腐朽菌(木材が栄養源の菌)では、舞茸や椎茸など盛んに栽培され食卓に登場することができます。
発生数自体が少ないことや、栽培ができないことから松茸は希少価値があがりとても高値になるのです。日本人はとても情緒豊かで繊細な味覚を持っているので香りの評価が高いことで、松茸を王様と位置付けていると思われます。輸入品ではどうしても香りが落ちてしまうのも仕方のないことと言えます。
富士山は美しいだけじゃない! 須走登山道は木の多い登山道
富士山の静岡県側登山道の一つ須走登山道の5合目には2つの山荘があります。山荘の前では、秋になるとキノコの鑑定をお願いする「にわかキノコハンター」でにぎわいます。
山荘から徒歩30分位にある小富士周辺では色々なキノコを見ることができます。
どちらの山荘でも親切に鑑定してくれますし、山での注意点なども教えてくれます。
東富士山荘では季節になると、松茸をはじめ周辺で採取したキノコを店頭に並べ紹介しています。
www4.tokai.or.jp/yamagoya
山荘営業時間/4月下旬～11月中旬(朝6時～夜8時)電話・山荘直通(営業期間のみ)090-3254-5057 住所:静岡県駿東郡小山町須走17-39(0550-75-2113)
山に入って松茸ゲット! プロのお料理に大満足!
ラーメンの街、栃木県佐野市にあります唐澤山荘では「唐沢山マツタケ狩り・松茸料理」を企画しています。
www.karasawayama.com/sanso.html
期 間：9月5日～9月30日迄、松茸料理9月4日～10月下旬
料 金：4,800円（中学生以上）取れなかった場合にマツタケ1本つき。
取った分は持ち帰ることができる。
2,400円（小学生）
最低保証：全員に小さめな松茸1本付き
集合時間：11時30分頃に集合、12時案内
入山時間：正午12時（1日1回）
完全予約制：要予約 ※当日早朝より予約人数に応じて松茸(輸入)を植えつけ
電 話：ご希望予定日の2日前までに電話にてご予約下さい。
TEL:0283-24-3211
予約受付時間：午前9時～午後5時
・松茸スペシャルコース 8,500円
・松茸フルコース 6,500円
・松茸定食 4,500円
・松茸料理お組み合せの単品料理
自然の山に入り、汗をかいて楽しんだ後に松茸料理を堪能しお土産まで頂けてしまいます。
完全予約制なので必ず事前に連絡さえ忘れなければOKです。
人間としての活動は、「よく食べよく寝てよく働く」ことですね。きっと昔の人は「収穫」という仕事で働き、季節の食品を食べて太陽の下で動いた後はよく眠れたのでしょう。
「収穫」という仕事は、楽しみに直結しているので精神的な健康につながります。美味しいものを食べることも楽しみですので、家族や仲間と一緒に過ごすことでますます元気になっちゃいますね!
自然の中では草木が育ち大きくなりやがて寿命だったり台風などで命が終わると、菌の働きにより大きな木は分解され土にもどるサイクルをしています。その中に分解だけでない松の木と仲良しの菌が元気に活動している場所で松茸は育ちます。ですから、松茸が自然に生える山はとても健康的な山と言えます。
日本は四季がはっきりとしているので、季節の食べ物を味わう贅沢がありますね。せっかくなので、秋という季節の自然に感謝して松茸狩りを楽しんでみませんか?
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